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INGREDIENTES:(para 4 personas)
380 ml. de leche entera
130 grs. de crema de almendras ALMENDRINA
5 hojas de gelatina
250 ml. de nata
Para la salsa:
80 grs. de chocolate troceado
40 grs. de mantequilla
100 grs. de nata
almendras crocante
PREPARACIÓN:
Remojar la gelatina en agua fría. Escurrirla y disolverla en dos cucharadas de agua caliente. Mezclar la leche y la crema de almendras ALMENDRINA y calentarlo un poco. Disolver en la mezcla la gelatina con agua y dejarlo reposar sin que solidifique.
Montar no muy firme la nata y añadirla a la crema de almendras. Rellenar las copas de postre y refrigerarlo al menos dos horas.
Para la salsa: llevar a ebullición la nata y la mantequilla. Retirarlo del fuego y verterle el chocolate. Remover suavemente hasta que se haya fundido. Dejarlo unos minutos. Servir la crema con salsa y echarle el crocante de almendra por encima.
 INGREDIENTES:
300 gr. de arroz
3/4 litro de leche de almendras
(diluir ALMENDRINA en agua a su gusto)
1/2 litro de agua
100 grs. de azúcar
cáscara de limón
canela en rama
PREPARACIÓN:
Se pone a cocer el arroz en el agua durante unos diez o doce minutos.
Aparte se calienta la leche de almendras ALMENDRINA con trocitos de cáscara de limón y un trozo de canela en rama. Cuando la leche comienza a hervir se vierte sobre el arroz y se cuece así a fuego lento.
Al cabo de diez minutos se apaga el fuego y se retiran, si se desea, las cáscaras del limón y la canela. Se le añade el azúcar, se mezcla bien y se reparte en cuatro moldes individuales.
Se aparta en un lugar fresco y, cuando se haya enfriado del todo, se sirve como postre.
INGREDIENTES:
150 grs. de almendras
300 grs. de azúcar
1 litro y 1/4 de leche
6 huevos
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de crema de almendras ALMENDRINA
PREPARACIÓN:
Triture las almendras tostadas y junto con 100 grs. de azúcar se mezclan con medio litro de leche. Se dejan cocer durante 10/15 minutos. A continuación separe la leche y pásela toda por un colador fino.
Aparte, haga una crema con la yemas de los seis huevos, las dos cucharadas de ALMENDRINA crema de almendras, los 200 grs. de azúcar restantes, la pizca de sal, la cucharada de harina y los 3/4 de litro de leche que le quedaban.
Póngalo a fuego moderado hasta que comience a espesar. Déjelo enfriar y añada la leche con la que antes se habían cocido las almendras. Bata las seis claras de huevos sobrantes y agréguelas a la crema. Mézclelo bien y póngalo en la nevera.
Sírvalo en una copa.
INGREDIENTES:
150 grs. de almendras tostadas.
100 grs. de azúcar
100 grs. de patata en polvo (puré)
4 huevos
1/2 corteza de limón
1 pizca de sal
crema de almendras ALMENDRINA
PREPARACIÓN
Bata las cuatro yemas de huevo y bata las cuatro claras de huevo hasta ponerlas a punto de nieve. En un cuenco mezcle bien las yemas, las claras, el azúcar, la patata en polvo, la corteza rallada de medio limón y una pizca de sal.
Añada las almendras tostadas bien molidas. Mezcle bien todos los ingredientes y ponga esta crema en un molde forrado con papel muy engrasado.
Póngalo al horno a 190º y pinche la tarta antes de que se ponga dorada. Al sacarla del molde recúbrala con crema de almendras ALMENDRINA y después échele por encima el azúcar molido y las almendras trituradas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
100 grs. de almendras laminadas
1/4 litro de leche
2 huevos
170 grs. de harina
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de mantequilla fundida
160 grs. de crema de almendras ALMENDRINA
2 copas de coñac
sal
PREPARACIÓN:
Mezcle en un cuenco la harina, el azúcar en polvo y una pizca de sal. Haga un hueco en medio y ponga en él los dos huevos y un poco de leche. Bátalos paulatinamente hasta lograr una pasta lisa y sin grumos. Sin dejar de batir añada el resto de leche y la mantequilla fundida.
Antes de freír las crepes deje reposar la pasta de 20 a 30 minutos.
Ponga en una sartén las porciones de pasta para cada crepes y reparta por encima unas almendras laminadas.
Rellene cada crepe con una cucharada de crema concentrada de almendras ALMENDRINA. Agregue al relleno unas almendras laminadas. Enróllelas y colóquelas en una fuente de metal o de horno.
Cuando las tenga todas hechas vierta por encima el coñac, previamente caletando, enciéndalo y cuando las llamas se apaguen ya puede servir las crepes.
INGREDIENTES:
1 litro de agua
300 grs. de crema de almendras ALMENDRINA
5 yemas de huevo
30 grs. de maizena
sabores: vainilla – chocolate – fresa, etc…
PREPARACIÓN
Diluir la crema ALMENDRINA en agua. En un cuenco ponemos las yemas con la maizena, un poco de la crema diluida y el sabor que le queramos dar. Remover a fin de que no se hagan grumos con la maizena. Añadir la ALMENDRINA restante diluida y ponerlo a fuego lento hasta una crema algo espesa (parecido a las natillas).
Retirar del fuego. Una vez frío. Se coloca en el congelador. Retirar de vez en cuando y batir hasta que esté completamente helado.
INGREDIENTES:
100 grs. de harina de almendras
50 grs. de azúcar glaseado
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de licor de naranja
1 limón
2 yemas de huevo
160 grs. de azúcar blanco
2 cucharadas de crema de almendras ALMENDRINA
PREPARACIÓN
Ponga en un cuenco la harina de almendras, el azúcar glaseado, el coñac, la cucharada de licor de naranja, las yemas de huevo y la corteza de limón.
Mézclelo todo bien y añádale dos cucharadas de crema de almendras ALMENDRINA; cuando tenga la pasta a punto haga piezas de forma y tamaño de los dátiles.
Ponga en un cazo caliente a fuego lento el azúcar blanco con una cucharada de agua hasta lograr un caramelo dorado.
Saque el caramelo del fuego.
Con un pincho fino o palillo vaya cogiendo los dátiles de almendra y mójelos en el caramelo.
Déjelos sobre un papel previamente engrasado para que se enfríen y luego póngalos en moldes individuales de papel rizado.
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