 |
INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)
380 ml de lait entier
130 g de crème d’amande ALMENDRINA
5 plaques de gélatine
250 ml de crème
Pour la sauce :
80 g de chocolat en morceaux
40 g de beurre
100 g de crème
Amandes croquantes
PRÉPARATION :
Tremper la gélatine dans de l’eau froide. L’égoutter et la dissoudre dans deux cuillères d’eau chaude. Mélanger le lait et la crème d’amande ALMENDRINA et faire chauffer à feu doux. Faire dissoudre la gélatine dans le mélange et laisser reposer sans attendre que l’ensemble ne se solidifie.
Faire monter légèrement la crème et l’incorporer à la crème d’amande. Remplir les coupes à dessert et laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour la sauce : porter la crème et le beurre à ébullition. Retirer du feu et verser le chocolat. Remuer doucement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laisser reposer quelques minutes. Servir la crème avec la sauce et parsemer le dessus d’amandes croquantes.
INGRÉDIENTS :
300 g de riz
3/4 de litre de lait d’amande
(diluer ALMENDRINA dans de l’eau, à votre convenance)
1/2 litre d’eau
100 g de sucre
1 zest de citron
1 morceau de cannelle
PRÉPARATION :
Faire cuire le riz dans l’eau pendant 10 à 12 minutes. Faire chauffer à part le lait d’amande ALMENDRINA avec quelques morceaux de zest de citron et le morceau de cannelle. Lorsque le lait commence à frémir, le verser sur le riz et continuer à faire cuire à feu doux.
Au bout de 10 minutes, éteindre le feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les zestes de citron et la cannelle. Ajouter le sucre, bien mélanger et répartir dans quatre moules individuels.
Faire reposer dans un endroit frais et servir froid.
INGRÉDIENTS :
150 g d’amandes
300 g de sucre
1,25 litre de lait
6 œufs
1 cuillère de farine
1 pincée de sel
2 cuillères de crème d’amande ALMENDRINA
PRÉPARATION :
Mélanger et triturer les amandes grillées avec les 100 g de sucre. Incorporer dans un demi-litre de lait. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Puis, passer le tout à travers une passoire fine.
À part, préparer une crème avec les six jaunes d’œufs, les deux cuillères de la crème d’amande ALMENDRINA, les 200 g de sucre restants, la pincée de sel, la cuillère de farine et les ¾ de litre de lait restants.
Faire chauffer à feu modéré jusqu’à ce que l’ensemble commence à épaissir. Laisser refroidir et ajouter la préparation obtenue auparavant avec les amandes. Battre les six blancs en neige et les incorporer à la crème. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur.
Servir dans une coupe.
INGRÉDIENTS :
150 g d’amandes grillées
100 g de sucre
100 g de pomme de terre en poudre (purée)
4 œufs
1/2 zest de citron
1 pincée de sel
Crème d’amande ALMENDRINA
PRÉPARATION
Battre les quatre jaunes d’œuf et, à part, faire monter en neige les quatre blancs. Dans un saladier, bien mélanger les jaunes, les blancs en neige, le sucre, la pomme de terre en poudre, le zest râpé d’un demi-citron et la pincée de sel.
Incorporer les amandes grillées bien moulues. Bien mélanger le tout et verser la crème dans un moule recouvert au préalable d’un papier beurré.
Mettre au four à 190º et piquer dans le gâteau avant que ce dernier ne dore. À la sortie du four, recouvrir de crème d’amande ALMENDRINA et saupoudrer avec du sucre glace et les amandes concassées.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
100 g d’amandes fines
1/4 de litre de lait
2 œufs
170 g de farine
2 cuillères de sucre en poudre
1 cuillère de beurre fondu
160 g de crème d’amande ALMENDRINA
2 verres de Cognac
Sel
PRÉPARATION :
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Déposer au milieu les deux œufs entiers et un peu de lait. Battre doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Sans arrêter de battre, ajouter le reste du lait et le beurre fondu.
Avant de faire cuire les crêpes, laisser reposer la pâte entre 20 et 30 minutes.
Verser dans une poêle la quantité de pâte nécessaire pour chaque crêpe et répartir sur le dessus quelques amandes fines.
Farcir chaque crêpe d’une cuillère de crème concentrée d’amande ALMENDRINA. Y ajouter les amandes fines. Rouler les crêpes et les disposer sur un plat métallique ou pouvant aller au four.
Après avoir fait cuire toutes les crêpes, verser dessus le Cognac préalablement chauffé, faire flamber puis servir les crêpes après les avoir flambées.
INGRÉDIENTS :
1 litre d’eau
300 g de crème d’amande ALMENDRINA
5 jaunes d’œufs
30 g de maïzena
Goûts : vanille – chocolat – fraise, etc.
PRÉPARATION
Diluer la crème ALMENDRINA dans de l’eau. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf avec la maïzena, un peu de crème diluée et le goût de votre choix. Remuer jusqu’à la disparition des grumeaux de maïzena. Ajouter le reste d’ALMENDRINA dilué et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème devienne épaisse (comme une crème dessert).
Retirer du feu. Une fois refroidi, placer au congélateur. De temps en temps, ressortir la préparation du congélateur et battre jusqu’à obtenir la texture d’une glace.
INGRÉDIENTS :
100 g de farine d’amandes
50 g de sucre glace
2 cuillères de Cognac
1 cuillère de liqueur d’orange
1 citron
2 jaunes d’œuf
160 g de sucre blanc
2 cuillères de crème d’amande ALMENDRINA
PRÉPARATION
Verser dans un saladier la farine d’amandes, le sucre glace, le Cognac, la cuillère de liqueur d’orange, les jaunes d’œuf et le zest de citron.
Bien mélanger le tout et ajouter deux cuillères de crème d’amande ALMENDRINA ; après avoir obtenu la pâte de consistance suffisante, former des morceaux de la taille et de la forme de dattes.
Faire cuire à feu doux le sucre blanc dans une casserole chaude, avec une cuillère d’eau jusqu’à obtenir un caramel doré.
Retirer le caramel du feu.
À l’aide d’un petit pic, saisir les dattes d’amande et les tremper dans le caramel.
Les poser sur un papier beurré afin de les refroidir, puis dans des petits moules individuels en papier plissé. |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
Merci de compléter le formulaire relatif à notre produit ALMENDRINA dans ses différents formats, et vous nous aiderez à l’améliorer. |
|
|
